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Recomiendan mantener alimentos refrigerados para evitar intoxicación alimenticia

La Dra. Claudia Saavedra, presidenta de la Sociedad de Microbiología de Chile (Somich) comenta sobre los posibles daños de comer alimentos contaminados por bacterias, las cuales viven naturalmente en ellos y proliferar incluso luego de que los alimentos hayan sido cocidos, mediante de la generación de esporas. Por ejemplo, la bacteria B. cereus, que naturalmente se halla en el suelo y crece en cultivos de varios alimentos, se encuentra comúnmente en el arroz y luego de haberlo cocido, la bacteria puede volver a crecer si las condiciones se lo permiten (humedad y temperatura). Por tal razón, la investigadora recomienda tener cuidado en el manejo de los alimentos y mantenerlos siempre en refrigeración o congelados para evitar una posible intoxicación alimenticia a causa de microorganismos que generan naturalmente toxinas.

Fuente: www.lun.com

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